Asam Pedas Bertam Ulu

Asam Pedas Bertam Ulu Kiriman: Syahila Sumber: Noriah Salim, Kg. Bertam Ulu, Melaka Bahan-Bahan:
1 cawan minyak masak 1 ekor ikan patin sederhana besar 2 helai daun limau purut Garam dan sedikit gula Bahan A:- 1 ½ sudu teh jintan putih 2 ½ sudu teh jintan manis Bahan B:- 6 biji bawang merah } 2 ulas bawang putih } 3 cm halia } dikisar 7 cm kunyit hidup } 3 cm belacan } 2 cm lengkuas }	Bahan C:- 30 tangkai cili kering }dikisar 2 batang serai Bahan D:- 1 mangkuk sederhana besar air asam jawa Air secukupnya Bahan E:- 2 kuntum bunga kantan Daun kesum secukupnya
Cara:
1. Panaskan minyak. Setelah itu, masukkan halba diikuti Bahan A. Setelah naik bau, masukkan Bahan B. 2. Setelah bahan B kelihatan agak garing, masukkan Bahan C beserta serai. Biarkan cili agak pecah minyak, baru dimasukkan Bahan D dan Bahan E. Biar menggelegak. 3. Kemudian bolehlah dimasukkan ikan patin, garam dan sedikit gula. Apabila ikan masak, tutupkan api dan akhir sekali terus dimasukkan daun limau purut yg telah disiat-siat sedikit.
Cadangan Hidangan:
Untuk hidangan 4 orang
Tambahan:
Apabila menumis rempah, jangan tunggu sehingga bahan tersebut hangus.